Rully Rouge
Description
La macération pré-fermentaire à froid dure 5 à 6 jours.
La fermentation alcoolique dure une quinzaine de jours, avec deux remontages quotidiens, sans pigeage afin d’éviter d’extraire des tanins trop importants. Le moût est ensuite pressé en douceur au moyen d’un pressoir pneumatique.
L’élevage dure entre 10 et 11 mois en fûts, dont 15% en fûts neufs.
Cépage
Pinot Noir
Temps de garde
10 ans
Famille Masse
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